louis
Chef Modérateur
 Date de naissance : 16/09/1941
Date d'inscription : 09/07/2011
Age : 77
Localisation : Allemagne
 |  Sujet: Plat du jour  Dim 10 Juil - 5:30 | |
| Flammekueche  Ingrédients :
pour 4 personnes (2 flammekueches)
-250gr de fromage blanc entier (faisselle)
-200gr de crème épaisse
-2 oignons
-100gr de lardons fumés
-1 oeuf
-2 c. à s. d’huile
-1 c. à s. de fécule de pomme de terre
-sel/poivre
pour la pâte à pain
-500gr de farine
-1 c. à c. de sel
-1 pincée de sucre fin
-30gr de levure de boulanger
-350ml d’eau tièdePréparation :
Préparer la pâte à pain : délayer la levure dans l’eau tiède, ajouter la
pincée de sucre et faire mousser en fouettant. Verser la farine dans
un plat. Faire un puits au centre. Mettre le sel sur le côté (pour
éviter le contact avec la levure). Verser au centre le mélange
eau/levure, saupoudrer un peu de levure de manière à recouvrir le
mélange. Couvrir et laisser reposer 20min à température ambiante.
Mélanger en incorporant petit à petit la farine au mélange eau/levure.
Lorsque le mélange est homogène, pétrir 15min sur le plan de travail
légèrement fariné. Faire une boule. Laisser doubler de volume à l’abri
des courants d’air.
Préparer la garniture en mélangeant, dans un plat, le fromage blanc
égoutté, la crème épaisse, l’oeuf battu et la fécule de pomme de terre.
Saler et poivrer. Réserver. Eplucher les oignons, les découpant en
très fines rondelles.
Préchauffer le four t° maximum (300°).
Diviser la pâte en 2. Etendre un premier morceau sur une épaisseur de 4 à 5mm. (de forme ovale, c’est le plus facile)
Etendre la moitié de la préparation fromage/creme/oeuf jusqu’à 1cm des
bords. Garnir de rondelles d’oignons et de lardons. Enfourner et cuire
8min.
Préparer la seconde flammekueche avec le reste des ingrédients. Consommer sans tarder.
Pour varier les plaisirs, quelques suggestions de garnitures : poulet estragon, fruits de mer, champignons…tout est permis! |
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louis
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| | Sujet: Re: Plat du jour Mer 20 Juil - 5:22 | |
| Escalopes de veau farcies Ingrédients : -1 escalope par personne (coupée très fin)
-quelques tranches de gouda
-2 blancs d’œuf
-chapelure
-margarine ou beurre
Préparation : Plier une escalope en deux et placer à l’intérieur un morceau de
gouda. Battre les blancs d’œuf. Mettre la chapelure dans une assiette.
Plonger l’escalope farcie dans le blanc d’œuf, puis dans la chapelure.
Faire de même avec tous les morceaux de viande. Mettre chauffer de la
margarine dans une poêle et cuire les escalopes farcies quelques minutes
de chaque côté.
On peut aussi faire cette recette avec des tranches de poulet ou de dinde |
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